質(zhì)構(gòu)儀在食品、化妝品、煙草等眾多行業(yè)中被廣泛應(yīng)用于產(chǎn)品質(zhì)地特性的測(cè)定。RHEOTECH 質(zhì)構(gòu)儀 3002D 數(shù)據(jù)分析功能中的特定參數(shù)分析，若要與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品特性建立更緊密聯(lián)系，可從以下多個(gè)關(guān)鍵方面入手：
深入了解行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范
食品行業(yè)：不同食品類(lèi)別有著各自的質(zhì)地標(biāo)準(zhǔn)。如在肉制品行業(yè)，嫩度是重要的食用物理特性。依據(jù)《質(zhì)構(gòu)儀穿透法測(cè)定肉制品嫩度的研究》，使用高精度 TA - X12 質(zhì)構(gòu)儀模擬口腔咀嚼肌肉的穿透方法測(cè)定不同肌肉的穿透曲線，發(fā)現(xiàn)質(zhì)構(gòu)儀穿透法測(cè)得的第一個(gè)極值點(diǎn)(Y1)與豬和牛不同部位肌肉的感官品評(píng)嫩度值呈極顯著正相關(guān)(P<0.01)，因此 Y1 可作為豬肉、牛肉肉制品嫩度測(cè)定的量化參數(shù)。在實(shí)際應(yīng)用 RHEOTECH 質(zhì)構(gòu)儀 3002D 時(shí)，可將測(cè)定的類(lèi)似穿透參數(shù)與該標(biāo)準(zhǔn)關(guān)聯(lián)，判斷肉制品嫩度是否達(dá)標(biāo)2。
化妝品行業(yè)：對(duì)于化妝品乳液，其涂抹性、硬度等感官屬性有一定要求。研究表明，通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀可以預(yù)測(cè)化妝品乳液的感官屬性，如可通過(guò)單一對(duì)應(yīng)參數(shù)預(yù)測(cè)涂抹性、硬度、易取性、取后峰值和粘性等，除涂抹性(R² = 0.71)外，其他預(yù)測(cè)模型的 R² 值均在 0.80 以上。在分析 3002D 數(shù)據(jù)時(shí)，可參考這些關(guān)系，使測(cè)定的質(zhì)構(gòu)參數(shù)與化妝品感官屬性標(biāo)準(zhǔn)相契合4。
煙草行業(yè)：在造紙法再造煙葉領(lǐng)域，柔軟度是重要指標(biāo)。通過(guò)研究質(zhì)構(gòu)儀不同參數(shù)條件對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響，建立了質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定造紙法再造煙葉柔軟度的方法，最佳條件為選用球形探頭、預(yù)壓速度 5 mm/s、下壓速度 2 mm/s、下壓距離 10 mm、上拉速度 25 mm/s 。運(yùn)用 3002D 分析時(shí)，遵循此標(biāo)準(zhǔn)條件，使測(cè)定結(jié)果能準(zhǔn)確反映再造煙葉柔軟度是否符合行業(yè)要求10。
緊密結(jié)合產(chǎn)品特性
食品：
谷物制品：以燕麥復(fù)合火腿腸為例，隨著燕麥粉添加量的變化，其嫩度和質(zhì)構(gòu)特性改變。嫩度值隨燕麥粉添加量增加而增大，添加量為 14% 時(shí)嫩度適中且感官總體接受性較好；燕麥粉添加量為 14% 時(shí)與對(duì)照組相比硬度差異顯著(P<0.05)，添加量為 17% 和 20% 時(shí)與對(duì)照組相比硬度差異極顯著(P<0.01) 。在分析 3002D 對(duì)谷物制品數(shù)據(jù)時(shí)，結(jié)合此類(lèi)產(chǎn)品特性，判斷不同成分比例下產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)是否符合預(yù)期5。
果蔬：對(duì)于冬棗等鮮食棗，可采用質(zhì)構(gòu)儀質(zhì)地整果穿刺法進(jìn)行質(zhì)地檢測(cè)。通過(guò)設(shè)定特定參數(shù)，如采用 P/2n 針狀探頭(直徑 2 mm)，測(cè)前速度 5 mm?s -1 ，貫入速度 1 mm?s -1 ，測(cè)后速度 5 mm?s -1 等，可得到果皮強(qiáng)度、果肉最大硬度等參數(shù)，以檢測(cè)不同條件下冬棗質(zhì)地差異。運(yùn)用 3002D 分析時(shí)，依據(jù)這些參數(shù)與冬棗質(zhì)地特性的關(guān)系，判斷冬棗品質(zhì)6。
化妝品：不同類(lèi)型化妝品，如乳液、面霜等，其質(zhì)地特性差異大。乳液注重涂抹順滑感，面霜可能更強(qiáng)調(diào)滋潤(rùn)度和稠度。在利用 3002D 分析時(shí)，需根據(jù)不同化妝品特性，選擇合適的參數(shù)分析，如對(duì)于乳液著重分析涂抹性相關(guān)參數(shù)，對(duì)于面霜著重分析硬度、粘性等參數(shù)，使分析結(jié)果與產(chǎn)品特性緊密相關(guān)。
其他行業(yè)產(chǎn)品：如在一些膠狀、半固態(tài)的工業(yè)產(chǎn)品中，類(lèi)似食品、化妝品中的質(zhì)構(gòu)概念同樣重要。例如某些密封膠產(chǎn)品，其觸變性、硬度等質(zhì)構(gòu)特性影響使用效果。運(yùn)用 3002D 分析時(shí)，類(lèi)比食品、化妝品等行業(yè)中質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用，結(jié)合密封膠產(chǎn)品實(shí)際需求，確定關(guān)鍵參數(shù)并分析，使結(jié)果與產(chǎn)品特性緊密聯(lián)系。
建立相關(guān)性模型
開(kāi)展實(shí)驗(yàn)研究：針對(duì)特定產(chǎn)品，使用 RHEOTECH 質(zhì)構(gòu)儀 3002D 進(jìn)行大量質(zhì)構(gòu)參數(shù)測(cè)定，并同時(shí)進(jìn)行感官評(píng)價(jià)或其他符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)。如在食品行業(yè)，對(duì)多種不同品牌、批次的面包進(jìn)行質(zhì)構(gòu)儀參數(shù)(如硬度、彈性、咀嚼性等)測(cè)定，同時(shí)組織專業(yè)人員進(jìn)行感官評(píng)價(jià)面包的口感。通過(guò)統(tǒng)計(jì)分析，建立質(zhì)構(gòu)儀參數(shù)與感官評(píng)價(jià)結(jié)果之間的相關(guān)性模型，明確質(zhì)構(gòu)儀特定參數(shù)與面包口感特性之間的量化關(guān)系，使 3002D 分析結(jié)果能直接對(duì)應(yīng)面包口感的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
多因素分析：考慮產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的多種因素對(duì)質(zhì)構(gòu)的影響，如食品加工中的溫度、時(shí)間、原料比例，化妝品生產(chǎn)中的配方成分、乳化工藝等。利用 3002D 測(cè)定不同條件下產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)參數(shù)，結(jié)合生產(chǎn)因素進(jìn)行多因素分析，建立更全面的相關(guān)性模型。例如在研究蛋糕制作時(shí)，分析不同烘焙溫度、面粉與雞蛋比例下蛋糕的質(zhì)構(gòu)參數(shù)，建立模型，使 3002D 分析結(jié)果能綜合反映生產(chǎn)因素對(duì)蛋糕質(zhì)構(gòu)特性的影響，與蛋糕品質(zhì)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)緊密聯(lián)系。
持續(xù)優(yōu)化與驗(yàn)證
數(shù)據(jù)跟蹤與反饋：在實(shí)際生產(chǎn)或產(chǎn)品檢測(cè)過(guò)程中，持續(xù)跟蹤使用 3002D 分析的數(shù)據(jù)以及產(chǎn)品后續(xù)的市場(chǎng)反饋、實(shí)際使用效果等信息。如食品企業(yè)使用 3002D 檢測(cè)餅干質(zhì)構(gòu)，將檢測(cè)結(jié)果與市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)餅干口感的反饋相結(jié)合，若發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者普遍反映某批次餅干過(guò)硬，而 3002D 檢測(cè)的硬度參數(shù)處于標(biāo)準(zhǔn)范圍邊緣，可考慮優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)范圍或分析方法，使 3002D 分析與實(shí)際產(chǎn)品特性和消費(fèi)者需求更匹配。
方法改進(jìn)：基于數(shù)據(jù)跟蹤與反饋結(jié)果，對(duì) 3002D 特定參數(shù)分析方法進(jìn)行改進(jìn)。如發(fā)現(xiàn)原有的質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定造紙法再造煙葉柔軟度的方法在某些新生產(chǎn)工藝下結(jié)果不穩(wěn)定，可進(jìn)一步研究影響因素，調(diào)整測(cè)定參數(shù)或探頭類(lèi)型等，優(yōu)化分析方法，確保 3002D 分析結(jié)果能準(zhǔn)確反映產(chǎn)品特性，與不斷發(fā)展的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)保持緊密聯(lián)系。
通過(guò)以上多方面的措施，能夠使 RHEOTECH 質(zhì)構(gòu)儀 3002D 數(shù)據(jù)分析功能中的特定參數(shù)分析與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品特性緊密結(jié)合，為產(chǎn)品質(zhì)量控制、研發(fā)改進(jìn)等提供更有力的支持。
